醋酸鉀，無色或白色結晶性粉末。

溶解性：易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨。不溶于乙醚、丙酮。溶液對石蕊呈堿性，對酚酞不呈堿性。

理化性質：低毒?？扇肌Ｓ袎A味，易潮解。

醋酸鉀含量分析-方法如下：

準確稱取預經干燥的試樣約200mg，溶于25ml冰醋酸中。加結晶紫試液(TS-74)2滴，0．1mol／L過氯酸的冰醋酸液滴定。同時進行空白試驗。每mL 0．1mol／L過氯酸相當于乙酸鉀

使用限量：

ADI不作特殊規定(FAO/WHO，2001)。LD50 3250mg/kg(大鼠，經口)。腎損害者慎用。